金門觀光旅遊網

服務類型：異國料理
提供服務：內用

│隱藏版！巷底新風貌，來自日本的好滋味│

獨具風格的「荒醣製造」由2位年輕人創辦，廚師曾在日本東京的和洋食餐廳學藝，學成後將日本原汁原味料理帶回到金門來開店創業。秉持著講究的精神，餐廳環境、餐具、擺設等也都盡量採用日本製造，期望讓在地人和遊客都有一個充滿日本味道的用餐體驗。

帶著些微復古風格的裝潢風格，讓人不自覺放下工作的壓力，可以在這跟三五好友一起開心暢聊、品嚐美食及小酌片刻。

完美融合簍空窗框、大面積天窗，在視覺上增添獨特空間感，在賞心悅目的環境用餐，實在是味覺與視覺雙享受。

「秘製造醬汁豬排」
選用金門溫體豬。因為日本吃這種豬排都會預留上方油脂增加香氣跟口感，但金門沒有這個習慣，因此需要跟肉舖特別仕入整條里肌肉，自行再分切成厚片。建議先品嚐金門島豚的香甜原味，再搭配秘製豬排醬一起食用。

「老爹的薑汁豬肉」
日本爸爸一般不常下廚，但只要下廚高機率會出現這款薑汁豬肉。選用金門溫體豬，刻意切略厚片，搭配手磨薑泥大火爆炒。忠實呈現粗獷中帶點細膩的一品。

「洋食老舖歐姆蛋包飯」
翻轉銀座洋食老舖煉瓦亭的一品，蛋包內滿腹半熟蛋。切開可與下面的多蜜醬一起食用。

「比內地雞風格親子丼」
日本秋田縣比內市的土雞稱為比內地雞，是日本三大夢幻雞種之一。本店用不起那麼高級的雞肉，但我們使用了當地在處理這種雞肉做親子丼的方式，營造炭火氛圍。上方點綴少許日本山椒粉，可搭配一起食用。

「加班完的一碗牛丼」
牛肉長時間燉煮後靜置一晚令其收汁入味。是主廚在日本做學徒時，常常加班趕不上末班車；這時候就會到車站邊的立食店先來上一碗牛丼。敝店的牛丼就是當時那個味道的重現。

金城市區有許多老房子建在縱橫交錯的巷弄中，年代的累積也串起多年情感。雖然需要一些時間熟悉路線，但尋找目的地的過程也能一探小鎮的魅力，總之，前往店家時記得不要錯過這神秘的小巷口囉！